BACALAO AL HORNO

Ingredientes: 

  • 450 g de bacalao desalado (o fresco),

    1 cebolla,

    1 pimiento rojo tipo morrón,

    4 dientes de ajo,

    2 guindillas de cayena,

    1 laurel,

    450 g de bacalado desalao,

    aceite de oliva virgen extra,

    pimienta negra molida,

    sal

    y vino blanco (opcional).




Elaboración:

 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente de vidrio o similar.

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, desechando las semillas y filamentos internos.

Laminar los ajos, reservándolos aparte.

Combinar las verduras en la fuente, salar ligeramente, añadir el laurel y un chorro generoso de aceite de oliva.

Mezclar bien y hornear 10 minutos; remover y continuar el horneado unos 8-10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna.

Mientras tanto, preparar el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un poco.

Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por encima y, si tenemos, un poco de vino blanco.

Devolver al horno.

Preparar un refrito de ajos mientras el pescado se cocina.

Calentar un fondo de aceite en una sartén pequeña y cocinar los dientes laminados con las cayenas a temperatura suave, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes.

Cuando el bacalao esté listo, tras unos 15-20 minutos, según el grosor, echar el contenido de la sartén por encima del pescado y servir inmediatamente.