COCHINILLO EN SALSA

INGREDIENTES PARA HACER GUISO DE COCHINILLO

• 1 kg de cochinillo lechal en trozos

• 2 dientes de ajos

• 1 cebolla

• 1 pimiento

• 1 zanahoria

• 2 cucharadas de tomate frito casero

• 1 vaso de vino blanco

• 2 hojas de laurel

• 1 Cuchara de Pimentón de la Vera

• Romero

• Clavo

• Sal

CÓMO HACER COCHINILLO GUISADO

1.- Comenzamos dorando a fuego fuerte el cochinillo junto con un ajo entero y un poco de laurel. Doramos y retiramos.

2.- En la misma cazuela hacemos el sofrito de ajo, zanahoria y pimiento verde. Pochamos unos 15 minutos.

3.- Agregamos una cucharada de PIMENTON y rehogamos unos minutos. Cuidado con que se queme.

4.- Incorporamos el tomate frito y el vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

5.- Por otra parte vamos friendo las patatas a fuego fuerte. Que se doren bien ya que se terminarán de hacer en el guiso.

6.- Volvemos a incorporar el cochinillo sellado, las patatas fritas y cubrimos con agua. Ponemos las hierbas aromáticas, el clavo, salpimentamos y dejamos cocinar unos 30 minutos.