Los ingredientes :

4 (8 si no son muy grandes)

4 (u 8) tajadillas de tocino o panceta ibérico,

AOVE (aceite de oliva virgen extra),

pimienta negra, sal.

Y para acompañar una mayonesa o un pesto y una ensalada de rajillas, por ejemplo.

La preparación :

Lavamos bien las patatas (sin pelar) las cortamos por la mitad a lo largo,

con la punta del cuchillo hacemos sobre la carne de las patatas unos cortes, como un enrejado,

ponemos en el centro una loncha o tajada de tocino, cerramos , envolvemos en papel albal y horneamos a 180º de 40 a 60 minutos, dependiendo del tipo y tamaño de las patatas.

La degustación de las patatas asadas con panceta ibérica :

Una vez en el plato, cada comensal abre su patata y se la aliña con AOVE, pimienta y sal, o con la salsa que prefiera.

Un buen tinto es buen acompañamiento para esta receta de patatas asadas con panceta ibérica.

Estas papas se pueden comer con cucharilla, arrancando la tierna carne a la piel, o a bocados, cogiendo la mitad de la patata y degustándola, a bocados, con piel y todo.

Como se elaboran en un minuto, podemos programar el horno, o preverlas para la cena e introducirlas al horno una hora antes del momento de cenar, así será como tener la cena hecha.

Un ejemplo más de que la dieta mediterránea no solo es sana sino barata, sencilla, y deliciosa.