Ingredientes:   

2 raciones

1 buen filete o trozo de secreto

120 gr queso curado de Oveja

200 ml Nata para cocinar

1/2 cebolla morada

1 ajo

1 cucharada comino

1 clavo de olor

Pimienta al gusto

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación :

Comenzamos con la salsa que es algo realmente sencillo :

Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén. Ponemos el
clavo.

Cuando este medio doradita, añadimos el ajo y seguimos
sofriendo. Añadimos el comino.

Cuando este la cebolla, añadimos la nata y dejamos a fuego
más bien bajito. Antes de que comience a hervir, añadimos el queso en trocitos
pequeños y removemos constantemente para que no se pegue y hasta que todo quede
bien ligado.

Salpimentamos al gusto y batimos la salsa. La tenemos lista

El punto de la carne dependerá del grosor y la pieza. Cuando
humee, ponemos el filete y bajamos un Poco el fuego. Lo dejamos unos 4-5
minutos por cada lado. Ya depende del punto de cada uno

Servir el secreto con la salsa

Recordad que si dejamos el resto de la salsa en el frigo
durante unas horas, adquirirá una textura genial tipo paté que con tostadas
está buenísima

Yo la usé al día siguiente como entrante