Huevos a la extremeña
Huevos a la extremeña
Hacer huevos a la extremeña no podría ser más fácil. Toma nota de este plato, y anímate a probarlo.
No te arrepentirás.
Los ingredientes que vamos a emplear son:
- Media docena de huevos camperos.
- Pimentón dulce de La Vera.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de vinagre.
- Cebollino fresco cortado muy finito ( opcional ).
- picatostes de pan ( opcional ).
En cuanto a su elaboración, pocos platos hay tan sencillos como este.
Para empezar ponemos la sarten al fuego, y cuando el esté bien caliente, freimos los huevos, uno a uno, y con cuidado de que la yema no quede ni cruda ni excesivamente cuajada. En su punto perfecto. Según vamos cocinando los huevos, los vamos apartado en una bandeja honda.
A continuación, en el mismo aceite en el que hemos frito los huevos, echamos una cucharadita de pimentón ( Se puede sustituir friendo unos chorizos rojos caseros ), para freirlo durante un par de minutos (con cuidado de que no se queme) y añadimos sobre los huevos fritos seis cucharadas soperas del aceite con pimentón que hemos elaborado.
Por último añadimos un chorrito de vinagre, una pizca de sal, y media cucharadita más de pimentón de La Vera, junto con un poco cebollino fresco cortado finito. Dejamos reposar unos minutos, y a disfrutar...
( Opcional es tambien freir unos picatostes de pan para adornar )