Lomo a la orza
INGREDIENTES:
1 lomo de cerdo 800g
4 ajos 1 cucharada sopera de PIMENTON DE LA VERA
2 Cucharadas de orégano
30 ml vino blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cuchardita de pimienta molida
1/4 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de canela molida
Aceite Manteca de cerdo la suficiente para cubrir bien las carnes
ELABORACIÓN:
Cortamos el lomo en rodajas gruesas.
Preparamos en un cuenco el majado.
Echamos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una pasta.
Añadimos la carne al majado y mezclamos bien para que se impregnen por todos lados.
Dejamos macerar mínimo 24 horas, yo a veces lo dejo 2 ó 3 días.
Ponemos en una sarten o recipiente de barro ACEITE DE OLIVA y manteca a partes iguales hasta cubrir la carne.
Freímos a fuego bajo, importante, a fuego bajo para que se cocinen bien por dentro.
Una vez lo tengamos frito, vamos guardando el lomo en el tarro que usemos a modo de orza, en mi caso uso tarros de cristal
Dejamos enfriar al completo la grasa de freir La vertemos tambien en la orza
Conservamos con toda la grasa del cocinado en tarros bien de cristal, de barro (orza) , plástico.
A mi una vez esta la carne con la grasa en el tarro me gusta añadirle unas hojas de laurel y unos ajos Listo para guardar.
Cuando querais usarlo solo teneis que sacar las porciones que querais, calentar en una sarten o al microondas, y listo!